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La raza d'Aquitaine tiene su origen reagrupamiento en 1962 de las tres ramas de vacunos rubios (Garonnais, Quercy y Blond des Pyrénées) que poblaban el Sudoeste. Este efectivo, después de haberse utilizado mucho tiempo para la tracción, se ha reorientado hacia la producción de carne.
La Blonde d'Aquitaine es una raza rústica, dócil, de miembros robustos. Se adapta fácilmente a todos los climas y especialmente a los países cálidos. Su buena fertilidad va acompañada de una excepcional facilidad de parto para animales de gran tamaño, que se explica por la morfología de la pelvis de las madres y la constitución longilínea de los terneros al nacimiento.
Excelente productora de carne, la raza se caracteriza por un potencial de crecimiento alto, tanto en condiciones intensivas como extensivas, por un extraordinario rendimiento al sacrificio y canales de calidad : buena conformación, escaso porcentaje de grasa y desperdicios, elevado rendimiento en carne neta y en proporción de trozos nobles . Estas cualidades se ponen de manifiesto tanto en raza pura, donde encontramos diferentes tipos de producción (terneros criados a pezón, pasteros, añojos, novillas gordas y vacas de desecho), como en cruzamiento sobre hembras lecheras o sobre cebúes.
La UPRA Blonde d'Aquitaine lleva un completo programa de selección, adaptado y coherente, basado en acoplamientos razonados de animales calificados, e integrando una parte de monta natural y una parte de inseminación.
Para los machos de monta natural, la raza Blonde d'Aquitaine dispone de una estación de valoración por sus rendimientos individuales y de un programa de valoración por descendencia en finca.
Para inseminación artificial, muy utilizada en la raza (40 % de las hembras), los controles de descendencia en estación permiten la evaluación y admisión de toros por la producción cárnica (en cruzamiento y en raza pura) y por las cualidades maternales.
La Blonde d'Aquitaine, raza cárnica especializada, aporta un plus a todos los eslabones de la cadena productiva ganaderos, cebadores, carniceros y consumidores. Sus cualidades han permitido su desarrollo durante estos 20 últimos años, tanto en Francia (+ 5 anual) como en el mundo.
La Blonde d'Aquitaine está actualmente presente en una treintena de países en los cinco continentes, donde participa en la mejora de la producción de carne en cruzamiento con las razas locales de Europa del Este o de Oceanía y sobre las razas cebuinas de América del Sur.